Hier soir, avec 9 autres petits veinards, j'ai fait la rencontre d'un passionné : Bertrand Trepo-Leriguier, jeune entrepreneur champenois qui est venu nous parler de sa passion : le champagne. Pendant 2 heures, nous avons "bu" ses paroles, souri quand il nous racontait des anecdotes et appris énormément sur la fabrication et les propriétés du champagne. Quelques vérités: plus le raisin est "dégueulasse" et acide, meilleur sera le champagne. Il ne faut pas écraser le raisin trop vite, sous peine d'altérer le goût du vin. Les anglais sont ceux qui ont découvert "les bulles" dans le champagne (par hasard). Un champagne est constitué de nombreux vins additionnés et d'années différentes. Le "bisulfite" est l'ingrédient qui confère au champagne son "pouvoir assommant". Et caetera, et caetera... Le plus instructif étant finalement de savoir comment le champagne est produit et que la complexité d'élaboration d'un tel produit est tout simplement phénoménale.
Une fois ce one-man-show terminé, nous avons pu goûter sa production : 4 champagnes très différents: un "solennel", un "amical", un "intimiste" et pour finir un "festif". Mon préféré a été la cuvée "amicale", car très douce et légèrement sucrée. Ce choix de diversification de production s'explique facilement pour Bertrand Trepo-Leriguier: selon lui, un champagne s'associe à un moment, à un lieu, à une situation bien précise. Bref, c'était un super moment, instructif, en petit comité et plein de bonne humeur.
Commentaires
Billet de circonstance en cette période de préparatifs. Les fêtes arrivant à grands pas, il nous faut faire des choix précis et audacieux pour surprendre nos invités. Tous les conseils et avis sont les bienvenus...
Merci et bonne continuation.
Alors moi le spécialiste du champagne, j'ai même pas été invité c'est quoi ce bordel Osmany ! Et au niveau des prix cela donne quoi ? @ ++++
Pour les découvertes théoriques, rien de nouveau sous le soleil (on ne les apprend qu'une fois, le second discours de ce genre t'ennuiera probablement). Par contre ça m'étonnerait que tu te lasses rapidement des dégustations. J'aime beaucoup l'idée de travailler ses vins sur un esprit, une sensation plus que sur des cépages, bien qu'ensuite lesdits cépages puissent sans doute s'y deviner.
stephane: you're welcome
PJ: au niveau des prix, c'est très abordable puisque les bouteilles vont de 26€ à 33 € je crois.
Booh: ouais, j'imagine que tout cela perd son charme une fois qu'on nous le ressort :-). En tout cas, l'idée de produire un champagne selon un "moment" est vraiment bonne à mes yeux
Y a rien de meilleure que le Champagne
Ok, merci, ce n'est pas excessif au niveau du tarif, mais c'est encore cela reste un peu cher pour du champagne commandé au carton. @ +++